糖醋虾仁（非油炸非番茄酱版需剪刀附取虾仁方法）的窍门
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张小迦学做菜
1.勾芡会减弱碗汁的味道，尤其用了白醋，下锅后极易挥发，所以调碗汁时一定要口味稍重，重糖重醋，这样最后出菜才会有好滋味。因为我们用的勺匙都不尽相同，所以我给了比例，大家要尝尝，比平时接受的糖醋口味更重一些为好。
2.盐糖相辅相成，在正常调味基础上，咸口菜放少量糖，甜口菜放少量盐，都会相得益彰，别有滋味。
3.葱姜蒜爆锅时的顺序是姜，葱，蒜。因为蒜放太早会发苦，酸甜口菜会更明显。
4.先调味再下碗汁，这样碗汁里的淀粉会把味道牢牢包裹在食物和芡汁之间，味道更浓郁有层次。碗汁用前不要忘记“摇一摇”，混合均匀再下锅。
5.油炸版也很简单（参考我的锅包肉的菜谱），虾仁沾干粉或者脆面糊（我的锅包肉版本里有介绍脆糊）过油，再按照炒虾油，下碗汁，翻炒虾仁的顺序即可。只是顺序不同而已。却是另一番风味~
最后希望大家能够亲自动手尝试，做出更加美味的糖醋虾仁~
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22图难度：一般口味：酸甜烹饪方法：炒准备时间：10-30分钟46
