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自制红豆沙的窍门
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1、 赤小豆浸泡后的水一定要倒掉,多洗几遍,去除豆腥味。2、 糖和油的用量可根据自己的口味酌情增减,红糖、白糖都可以,也可以不加植物油,热量低很多。如果有玫瑰酱可以炒到逐渐浓稠时加入少许,豆沙更香甜。此配方的糖量较少,因为是给2岁Ricky吃的。大人吃可能会觉得甜度不够。3、 炒制过程中一定要不停翻拌,防止糊底。4、 红豆沙的干湿度可以根据自己的喜好,用于酥类的馅料需要炒干一些。5、 做好的红豆沙短期内可以冷藏保存,也可以密封冷冻。

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