红烧肉的窍门
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1焯水必须冷水下锅，焯水后不要用凉水冲洗肉块，不然肉质口感不好。
2用冰糖炒糖色，颜色更漂亮。
3加入腐乳，也是调味道和颜色，老抽要少量。
4烧制时要加入热水，肉质更好。如果加凉水，热胀冷缩肉质口感不好。
5最后快熟时再加盐。
2用冰糖炒糖色，颜色更漂亮。
3加入腐乳，也是调味道和颜色，老抽要少量。
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17图113
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