快手煎西冷牛排的窍门
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1.煎牛排最好选用不粘锅，一定要少油，才是煎，否则就是炸牛排了，鲜美的味道会大打折扣。
2.煎牛排的火候很重要，以2.5公分厚的牛排肉为例，五分熟：内部肉色呈淡红，多汁，红色肉汁，触感柔软有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎2分钟。
3.不要频繁翻动牛排，那样会使牛排水份流失，影响口感。
4.西冷牛排不同于菲力牛排，肉质没有那么嫩，为了有更好的口感，腌制前可用刀背或松肉锤拍一拍牛排，这样会更嫩、更入味一些。
2.煎牛排的火候很重要，以2.5公分厚的牛排肉为例，五分熟：内部肉色呈淡红，多汁，红色肉汁，触感柔软有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎2分钟。
3.不要频繁翻动牛排，那样会使牛排水份流失，影响口感。
4.西冷牛排不同于菲力牛排，肉质没有那么嫩，为了有更好的口感，腌制前可用刀背或松肉锤拍一拍牛排，这样会更嫩、更入味一些。
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17图134
