菜花炒潮汕肉卷的窍门
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吖冰
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3、菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
4、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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13图85
