菜谱网 芙蓉鸡片做法大全 什蔬芙蓉鸡片的窍门
什蔬芙蓉鸡片的窍门
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大N的厨房
1、鸡茸一定要剔干净筋膜，否则影响口感 2、炸鸡片的油保持温油状态即可。 3、靠鸡片时候不要频繁用锅铲翻动鸡片，容易碎。尽量以颠勺或者晃动锅子，铲子辅助推动为主 4、淀粉最好使用土豆淀粉（即澄粉），它勾芡的汤汁比较浓稠，容易在鸡片上挂得住。 5、最好一顿吃完，久了鸡肉容易老，会影响口感。

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