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吉祥如意——四合如意卷的窍门
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蓝晶翎
1.糯米春卷皮又叫越南春卷皮,需要喷冷水软化。喷少了包不起来还会断裂,喷多了太软包不住馅料。个人认为喷到能微微折起而不断裂为好,馅料的余温可以在包制过程中继续软化春卷皮。 2.鸡腿肉含油脂较多,所以炒的时候没有放油,炒一会儿会自动出油的。 3.胡萝卜素为脂溶性,一定要经过油炒才会释放,不建议生食胡萝卜。

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