菜谱网 清真老北京牛肉火烧的窍门
清真老北京牛肉火烧的窍门
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我选择的是全麦面粉,放的水需要多一些。如果水太少面太硬出来的口感就会发硬,面软些吃起来口感才松软。烧饼面属于半发面,千万不要等面发大了,饧一个小时就可以了。
麻酱的调制一步步来,先用酱油调匀了,再放食用油,这样调出来的麻酱不发干。
先在饼铛上烤一下的目的是为了让表面定型和上色,这样在烤箱中才能快速的烤出漂亮焦黄的烧饼,如果直接放进烤箱烤,那么等上完色烧饼也烤成饼干了。如果是电饼铛,在烙的时候最好别盖上盖子,那样会把饼压的很紧。

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