豉汁排骨的窍门
90浏览 · 62收藏 · 72关注
1、排骨一定要买小肉排，大肉排很柴的。要剁小块些，暗香的是请肉摊的老板剁的，还是大块了，再小一半就更嫩了。
2、腌制排骨一定要加入干淀粉腌，口感的质嫩就靠这个和火候的把握。加入湿的容易成坨。
3、火候很重要哦。时间太长会老哦。如果你家的火非常大还可以适当缩短些的。暗香的属于中大吧。
4、中途的翻身也很重要哦、这样更入味。
2、腌制排骨一定要加入干淀粉腌，口感的质嫩就靠这个和火候的把握。加入湿的容易成坨。
3、火候很重要哦。时间太长会老哦。如果你家的火非常大还可以适当缩短些的。暗香的属于中大吧。
4、中途的翻身也很重要哦、这样更入味。
-
6图82
相关窍门
-
豉汁排骨的窍门原料：排骨 香菇配料：大葱 姜 蒜调味：豆豉 蚝油 料酒 生抽 芝麻油 胡椒粉 盐1、豆豉、蚝油和生抽里面都有盐味了，所以盐要根据自己的口味少放一些。2、豆豉和阅读：89 -
豉汁排骨煲仔饭的窍门1、煮饭的米一定要浸泡2小时，浸泡时要淋些油，这样煮出来的锅巴不容易糊而影响食用2、豆豉酱要中小火煸炒出香味儿和排骨拌匀，腌制，入味才更好吃哦！3、要想锅巴口感阅读：120 -
豉汁排骨煲仔饭的窍门食尚小贴士： 1、煮饭过程中，砂锅内的水分差不多收干时准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透，砂锅内涂抹一层食用油可阅读：19 -
豉汁排骨蒸南瓜的窍门1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。阅读：199 -
传统美味小改变-----豉汁排骨的窍门原料：排骨 香菇 配料：大葱 姜 蒜 调味：豆豉 蚝油 料酒 生抽 芝麻油 胡椒粉 盐 1、豆豉、蚝油和生抽里面都有盐味了，所以盐要根据自己的口味少放一些阅读：47 -
豉汁蒸排骨的窍门1、用生粉腌制和开蒸前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面的二次勾芡，都是排骨嫩滑的秘诀。淋生油在排骨上，这样排骨成色更好看。都是饭店厨师的秘诀哦！2、干豆豉水洗一阅读：106
