椒盐藕夹的窍门
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1、感冒咳嗽患者不妨试试莲藕美食，红莲藕适合煲汤，藕夹要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚的白藕，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色，如果藕发黑，有异味，则不宜食用。如果外皮非常洁白无斑点最好也不要选择，因为这种莲藕有可能是经过化学药品特殊处理的。
2、制作这道菜的馅心可以使用现成的猪绞肉，如果追求口感，当然是用去皮五花肉剁成肉馅更加可口。如果使用虾肉馅，最好是用刀背或肉锤将新鲜虾仁捶成泥胶状，这样制成的馅心弹性十足。处理莲藕的时候除了需要将表皮刨净外，还需要将内部空洞冲洗干净，避免藏有泥沙。
3、藕夹少量面糊油炸，避免吸收了太多油脂影响口感。
2、制作这道菜的馅心可以使用现成的猪绞肉，如果追求口感，当然是用去皮五花肉剁成肉馅更加可口。如果使用虾肉馅，最好是用刀背或肉锤将新鲜虾仁捶成泥胶状，这样制成的馅心弹性十足。处理莲藕的时候除了需要将表皮刨净外，还需要将内部空洞冲洗干净，避免藏有泥沙。
3、藕夹少量面糊油炸，避免吸收了太多油脂影响口感。
