2. 蛋液中加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀,容易导致鸡蛋消泡。而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。
3.烤的时候时间不宜太长,否则蛋糕容易发干。
-
15图120
相关窍门
-
海绵蛋糕的窍门1:此款蛋糕需要打发全蛋。全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长,全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度,而是到步骤6的样子就可以了2:全蛋在40度阅读:113
-
海绵蛋糕的窍门1、烤盘中加热水要一次性加足、在蛋糕烤制的过程中、切勿打开烤箱门、不然蛋糕体遇冷会出现回缩的现象;2、每家的烤箱温度不同、需要根据实际情况自行调整烘烤的温度。3阅读:113
-
海绵蛋糕的窍门1、在热水上打蛋可以保证蛋液比较细腻,打发的更加均匀,但是装蛋的盆子不要碰到热水,以免蛋被烫熟。当然也可以省略这个过程。2、黄油室温软化,或者在隔热水加热融化,阅读:106
-
海绵蛋糕的窍门1 烤箱温度以自己家的烤箱温度为主,我家烤箱温度偏高。2 锡纸视烤箱决定盖还是不盖,我家的是小烤箱,发热管离蛋糕比较近所以我一般都会盖。3 海绵蛋糕的组织比较密阅读:113
-
海绵蛋糕的窍门1、5个鸡蛋选大点的,每个65克左右,蛋液300克左右 2、水怡没有可以不放,也可以用蜂蜜代替 3、盐可以不放 4、全蛋打发一定要打到位,加入面粉先用手抽拌匀,阅读:35
-
海绵蛋糕的窍门1、方子用的是小岛老师的蛋糕教室里的海绵蛋糕,实际上这次蛋糕做的并不是那么太满意,模具倒是非常赞,脱模很容易。四周铺油纸是防止不粘模具不利于海绵蛋糕的生长。2、阅读:540