香草冰淇淋的窍门
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1、小贴士：
2、购买香草豆荚时应注意密封保存，摸起来有明显的油湿感才好
3、取出香草籽的豆荚也同放进锅里煮，煮好后取出即可
4、步骤4混合时液体温度较高，需少量进行，避免造成蛋黄烫熟呈现颗粒状或静置5分钟温度略微下降再操作
5、步骤5是全过程中最关键一步，温度升高后液体循环较差，只有不停地搅拌才能避免混合物分离呈现颗粒状
6、英式奶油酱快速冷却，防止在室温较高环境下产生细菌
7、快速冷却室温环境后加盖保鲜膜，也可防止在温度差距较大情况下产生冰渣
纯手工制作冰淇淋：
为什么使用电动打蛋器
为什么需要每隔一段时间搅打一次
什么时间搅打合适
挖冰激凌的小秘诀
以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰激凌 一文中找到
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11图120
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鲜果香草冰淇淋的窍门诗心片语：1：制作冰淇淋前，要先把冰淇淋的内桶平放入冰箱冷冻12小时以上，并且用个干净的食品袋包起来，以免冻伤内桶。2：做好的蛋奶糊要等到完全冷却后再与淡奶油混阅读：55 -
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