菜谱网 蔓越莓南瓜千层糕的窍门
蔓越莓南瓜千层糕的窍门
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1. 面粉的吸水率不同,南瓜的含水量不同,所以可预留一些南瓜泥,根据面团状态来调整; 2. 想让成品柔软又有咬劲儿,第一次发酵后的揉面不能忽视,抓两三把面粉揉进面团中,揉到面团柔软有弹性无明显气孔状才成; 3. 想要分层漂亮一定要在面皮之间抹油;面团饧发得好,可以随意擀成任何形状,想要擀成有棱有角的长方形要靠经常练习。

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