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鱼香茄子的窍门1、茄子加盐脱水,挤干水份,然后裹生粉,是为了让茄子少吸油,并且烹制过程能保持茄子的色泽。2、做这道菜,茄子选颜色亮色的,暗色的茄子适合蒸煮。3、烹炒的过程无需阅读:383
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鱼香茄子的窍门茄子选择长圆茄都可以。茄子去皮口感更爽滑软烂入味好。油炸茄子,4成油温能更好的锁住茄子中的水分。没有郫县豆瓣酱可以用一勺豆瓣酱和半勺油辣子混合而用。最后大火收汁阅读:23
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鱼香茄子的窍门2、所谓的鱼香汁,就是需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味,配合食材中的蒜香和辣味,就能搭配出鱼香的口味。阅读:13
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鱼香茄子的窍门此道菜制作重点:1.切菱形花刀,不好掌握可茄子两边各放一支筷子垫住,免切透。2.煎茄皮时一定要小火勤转动锅,煎出的茄子要软还不糊锅,需有耐心,中间可适当添加少量阅读:98
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鱼香茄子的窍门1、这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。 2、茄子的皮很有营养,最好留下。 3、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 4、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,阅读:127
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鱼香茄子的窍门吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支阅读:100