菜谱网 鱼香茄子的窍门
鱼香茄子的窍门
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1、茄子一定要用盐水泡,不会变色。2、淀粉汁里的糖和醋可以根据个人喜好多放或少放,但是醋多了太酸会影响口感。3、因为茄子没过油,炒料的时候油还是稍微多点,茄子油少了不好吃。4、炒郫县豆瓣的油温度不能太高,会焦。豆瓣多点颜色红好看,但是后面茄子倒入不用加盐了,豆瓣本身够咸。5、鸡肉糜可以是猪肉。6、喜欢辣的可以加红泡椒,或小米椒剁碎加入里一起炒。

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