菜谱网 雪糕配方大全 玫瑰花雪糕

玫瑰花雪糕配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
稀奶油
125
ml
干玫瑰花蕾
适量
玫瑰露酒
5
ml
玫瑰酱或玫瑰糖浆
10
ml
3
甜菜汁可有可无
50
ml

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步骤1、甜菜汁50ml+玫瑰露酒5ml+玫瑰花醬(或玫瑰糖漿)10ml+10克细砂糖,充分混合

步骤2、三个小蛋黄(或两只大的)+刚才的混合液,搅匀,煮水至85℃,转微火(水温保持在80-85),开始隔水加温搅拌,这个过程要有耐心,可能需要5-8min,甚至更长,直至浓稠