菜谱网 香辣蟹窍门大全 麻花香辣蟹的窍门
麻花香辣蟹的窍门
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1.炸制:炸蟹油温在7成左右,蟹块过油时间不宜太长;青红椒洋葱过油即可,不可时间过长。
2.火候:炒干辣椒和花椒时注意火不能过大,油温3成,防止辣椒焦糊;
3.麻花在出锅前加入即可,保持酥脆,防止变软;
4.调味:因酱中含有盐分,注意控制咸度 。

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