菜谱网 奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的窍门
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的窍门
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下面总结一下煲奶白鱼汤的小技巧:慢火将鲫鱼两面煎至金黄,不可用大火,必须煎透才好。水烧开后再放入鲫鱼,或者直接倒入刚烧开的水,然后用大火一直煮出奶白的汤色。等鱼汤煮出奶白色后再加入豆腐白萝卜等材料。最好一次加足够的水。如果中途需要加水,必须加热开水。最后划一个重点:外面酒楼的鱼汤一般都会用猪油煮,这样煮出的汤会更白更香浓。

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