巧克力玛德琳的窍门
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原配方是国外的，所以使用的糖量偏多（原配方糖量170克），我根据个人口味减少了一半，对成品的口感和味道影响不大。虽然说要控制糖量，但是尽量选择品质更好的糖也很重要。我用的是甘汁园的双碳白砂糖，质地细腻纯净，颗粒均匀，而且开封后自带密封盖，取用和存储都很方便，也不容易结块。
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