2.在蒸好的糯米中加入适量的开水,用擀面杖进行搅打至上劲即可。(不可将糯米搅打的过烂,否则做出的艾窝窝口感会很黏,就不清爽利口了)
3.大米粉要事先上锅蒸熟。(可在盛放大米粉的容器上盖一只盘子,防止蒸汽滴入大米粉中)
4.白糖的量可根据个人口味来酌情增减,也可在闲聊中加入适量的蜂蜜增加风味
5.这种传统做法的艾窝窝不宜保存,要先吃先做,否则时间一长糯米会变硬,影响口感
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16图113
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艾窝窝的窍门提示:食材供参考,制作选用圆粒糯米比长粒糯米黏很多,充分泡透糯米,放入电饭锅一次要多放一些水,这样制作糯米泥比较黏,喜欢甜一点馅料可适当添加一点,切记过多蜜饯果阅读:134
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艾窝窝的窍门1、制皮时糯米饭一定要完全冷却,否则会沾手。 2、为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿,可以再盛面的容器上面盖上一块干布,把面粉罩起来。 3、蒸糯米前要多泡,但蒸时阅读:58
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艾窝窝的窍门1、蒸熟的面粉是当手粉用的,馅料里加一些让馅料成团。蒸过的面粉会发硬,要用擀面杖把面擀碎。 2、江米在开水中要焯的时间短一些带些生芯即可捞出。 3、蒸江米时阅读:15
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老北京艾窝窝的窍门啰嗦两句1、纯正的艾窝窝用的有长秈米、江米、熟黄豆粉这些,我们自己做,就简单点直接用糯米好了。2、传统的馅儿料一般都有瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻或者豆沙。你也可阅读:57
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