客家香醇麻油鸡的窍门
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1、
小叮咛：
2、一定要买仿土鸡（或跑山鸡），别用软软肉质的肉鸡，失去Q弹的口感，美味减分。
3、老姜比嫩姜够味滋补，姜片一定要煸香至金黄焦香。外食餐厅都用沙拉油把姜片和鸡肉炸香再炒，有失原味和做法。但他们是为生意考量，因为用煸的要耗时，不符成本效益。但要给自己家人吃，就要确实按步骤2.3完成。
小叮咛：
2、一定要买仿土鸡（或跑山鸡），别用软软肉质的肉鸡，失去Q弹的口感，美味减分。
3、老姜比嫩姜够味滋补，姜片一定要煸香至金黄焦香。外食餐厅都用沙拉油把姜片和鸡肉炸香再炒，有失原味和做法。但他们是为生意考量，因为用煸的要耗时，不符成本效益。但要给自己家人吃，就要确实按步骤2.3完成。
