(2)白糖用糖分或白绵糖均可,切忌不要用砂糖,不易溶化打发,因而造成糕点出现硬酥,而不是酥松。这是我后几次做,用糖不一样而总结出的经验。
(3)各家烤箱的温度不同,可根据自家的烤箱调节温度。烤至淡黄色即可。总而言之,急火易硬酥,慢火易酥松。
以上经验希望能对大家有所帮助。
-
16图113
相关窍门
-
芒果酥、蓝莓酥的窍门1.烤第一次的时候带着锡箔纸一起烤2.第一次烤制成型后,再把锡箔纸去掉3.蛋黄液要分两次刷才会上色均匀4.对折的时候封口处一定要捏紧5.放蓝莓酱或芒果酱的时候不阅读:705
-
烤蓝莓酥盒的窍门1、馅料用的蓝莓果酱一定要放些粉类,否则烤时果酱会融化,酥盒儿会膨胀放炮馅儿全流出来了,呵呵! 2、烤后成品的颜色我感觉还是微带金黄好些,也可以色淡些或深些,阅读:36
-
演绎紫色情迷的延伸——蓝莓酥(健康版)的窍门1)面粉用高粉或低粉均可。一般来说,高粉吸水性较弱,低粉吸水性较强。因此,最近我又实验了几次,总结为:高粉最好用180~200克,低粉用130~140克,普通面阅读:41
-
蓝莓椰子酥的窍门1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、这款饼干糖量不大,主要是蓝莓干的甜度,如果用其他果干代替,最好用有甜度的果干。 3、蓝莓干要切碎,否则不容易和面团阅读:6
-
飞饼版鲔鱼千层酥&蓝莓千层酥的窍门1.飞饼压圆片后的边角料,可以捏起来再擀簿, 继续压成圆片. 2.圆片的大小可以根据自己的喜好来定.这次我用两包10张飞饼做了16个千层酥. 3.一次可以多做些阅读:120