#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#意式蛋白糖小窍门,美食技巧,好吃诀窍

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#意式蛋白糖的窍门

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四月微雨

1、食谱内用的色素为DR色粉，也可以用色素，需要最后打发好在加入色素翻拌均匀，注意手法不要画圈避免消泡哦。 2、打发好的蛋白霜要硬性发泡，提起打蛋器会留下直立的尖角。 3、烘焙时，温度90度热风功能来烘焙。温度高会上色哦。 4、烘焙好的蛋白糖，冷却后取下来，要密封保存。 5、打发蛋清要用小口径容器，液体量少一定要选择小口径

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