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清炖狮子头的窍门做狮子头最好用五花肉,如果不用五花肉也要选肥肉比例至少达到百分之五十的,不要绞肉馅,要用刀切出来的才好吃。猪肉洗净后用冷水浸泡2-3个小时,中途换两次水,然后再阅读:43
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清炖狮子头的窍门1.最好用香葱,北方的大葱辣气太重。 2.拌馅的时候要反复摔打几次,给丸子整形的时候要有点耐心,一只手托着丸子另一手轻轻拍打,直到表面光滑。 3.放白菜叶的目的阅读:90
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清炖狮子头的窍门1、、白菜是很容易熟的,而且丸子本身就已经煎的差不多了,所以炖一会就好了。2、如果没有高汤,用清水也可以的。那么在调馅的时候可以适当多加点盐等调味品,炖的时候可阅读:127
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清炖狮子头的窍门一、狮子头好吃的关键在于搅打肉馅,一定要保证手工搅打,即保证了肉馅的饱满,口感上也会充满弹性二、炖狮子头时一定要凉水下锅,火力不能过大,这样可以保证肉馅里外同时阅读:134
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清炖狮子头的窍门超级啰嗦1,中式餐点里,调料的用量不像西式那样标准,根据自己的口味可以调整,因此没有确定的用量2,肉的用量也根据自己喜好,喜欢肥肉可以多加点肥肉,但是全瘦肉会太阅读:96
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扬州清炖狮子头的窍门狮子头是吃淮扬菜不可错过的菜式之一,肥瘦搭配的肉要经过细切粗斩,即细切成小于黄豆大小的粒后再乱刀粗斩几下,是做到爽口软糯的重要一环。调制肉馅时盐可以稍微多放一点阅读:322