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小帖士： 1、方子是2盘的量。 2、红茶粉泡一下水，会激发出红茶的香味，比放干粉做出来的饼干茶香更浓郁。 3、挤好的面糊，可用小勺子底部醮水抹平，我试用留几个没有抹平，经烘烤后也会变得光滑的。 4、如果饼干的大小厚薄不同，可能烘烤时间要延长。
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说一些心得吧，也是我自己做之前的一些顾虑： 1、很多地方都有花生酱买，我是长沙麦德龙买的，在家乐福和沃尔玛都看见过，有2种，一种是像芝麻酱一样细腻的，一种是稍微有些颗粒的，我买的是颗粒的，个人爱好，香脆一些，没有那么的腻人。 2、花生酱牌子不同应该稍微有些不同，我买的算是很高，油没有很多，所以放了100ML后成团稍微有些勉强，干了一点，所以我稍微又加了一些油揉匀称，感觉好多了，面团是属于稍微能反光，但是手上、碗里、桌上是没有明显油，不黏手的，比较合适，但是我最后的成品稍微有些开裂，通过此方的君之大师的说法，油过多或过少都会，至于我是多了，少了，还需要实验，家里吃是不存在任何问题的，口味不会打折。 3、这个饼干烤好没有很明显的特征的，烤20分钟应该也没有问题的，第二盘，我实验了20分钟，没有问题，可以按20分钟计算，稍微方便一点。 4、成品我做了35个，应该差不多就是这个量吧，第一盘20个，第二盘15个，今天家里人比较齐吧，大人们普遍都表示了喜爱和鼓励！~~就是要这样才劲头足嘛，吃货一直都有一颗分享的心吧
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1、油量可以根据花生酱含油量调整。花生酱偏干则多加油，反之则减少油量。2、像我制作的时候，饼干开裂其实就是油量过多了。但是味道还是非常好的！3、因为饼干颜色，所以上色不明显，快接近完成时间需要多多注意，以免烤焦
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1、花生酱要选择“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。2、喜欢花生颗粒的，可以再放些花生碎。3、这款饼干口感极其香酥幼滑，细腻的口感中夹杂着花生颗粒。4、饼干制作非常非常简单，不需要打发，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。
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一、做它用全能面粉就可以了，加入约1/4比例的玉米粉，比较有粗量的感觉； 二、Chef John的配方用Vegetable Shortenings 植物性酥油，超市上出售的量比较大，一次用不完，也比较少用，不想浪费，本人就擅自斗胆改成黄油，此配方上所用黄油2汤匙，意为条装黄油上的两格； 三、在面坯上抹一层玉米淀粉爽面再包起来压扁，是笔者怕烘饼时饼的中间鼓不起来，达不到要求，就想出了这招，大大地提高了成功率，饼鼓得涨，中间可以放多些馅； 四、火不要太大，容易烘得过焦，火也不能太低，中间的热空气不够力鼓起来； 五、享用时将饼的边沿撕开一个口子，装您喜欢吃的材料，这次笔者的领导就刚好做了Chili Bean，顺便就灌了一些在里面，还是很不错的，感觉更加象墨西哥的风格了，呵呵，瞎得瑟的。
rosejyy2000
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说一些心得吧，也是我自己做之前的一些顾虑： 1、很多地方都有花生酱买，我是长沙麦德龙买的，在家乐福和沃尔玛都看见过，有2种，一种是像芝麻酱一样细腻的，一种是稍微有些颗粒的，我买的是颗粒的，个人爱好，香脆一些，没有那么的腻人。 2、花生酱牌子不同应该稍微有些不同，我买的算是很高，油没有很多，所以放了100ML后成团稍微有些勉强，干了一点，所以我稍微又加了一些油揉匀称，感觉好多了，面团是属于稍微能反光，但是手上、碗里、桌上是没有明显油，不黏手的，比较合适，但是我最后的成品稍微有些开裂，通过此方的君之大师的说法，油过多或过少都会，至于我是多了，少了，还需要实验，家里吃是不存在任何问题的，口味不会打折。 3、这个饼干烤好没有很明显的特征的，烤20分钟应该也没有问题的，第二盘，我实验了20分钟，没有问题，可以按20分钟计算，稍微方便一点。 4、成品我做了35个，应该差不多就是这个量吧，第一盘20个，第二盘15个，今天家里人比较齐吧，大人们普遍都表示了喜爱和鼓励！~~就是要这样才劲头足嘛，吃货一直都有一颗分享的心吧
堕落的飞机
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