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1.山药去皮的时候，可以戴手套，防止皮肤过敏。2.去皮的山药一定要泡水里，不然会氧化变黄。3.沥干的山药，可以拍生粉，也可以用厨房纸吸干水分，随个人喜欢。4.炒糖的时候，油不要放太多，不然山药会挂不住糖。5.熬糖浆的时候，温度不能太高了，小火慢慢炒，才能拔出丝，不然会就成焦糖了。6.盘子抹少许油，就不会粘盘子了。7.吃的时候，取一碗清水，蘸一下，就可以轻松拉丝咯。
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１、铁棍山药以红褐色外皮的为好，一般不是很粗。２、炖山药一定不能去皮，原因有二：其一山药汁液沾到皮肤，皮肤会奇痒，想必很多人都体验过；其二，专家称山药皮的营养是大大滴！３、我炖肉喜欢直接用砂锅炖，而不喜欢用高压锅，用高压锅，不能讲肉及骨头里面的营养充分炖出来！
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1,这是一款特别花时间的汤，因为选用的食材本身都有鲜美的味道，所以不建议用过多的调味料来处理，仅几片姜就足以2,南方人喝汤，喝的是原汁，这里的土鸡因为散养的缘故，味道特别鲜，肉质细腻，喝完汤之后，鸡肉直接用手撕着吃，比吃手撕牛肉还过瘾，3,山药里有膳食纤维，容易饱腹，可以少食些米饭
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1,这是一款特别花时间的汤，因为选用的食材本身都有鲜美的味道，所以不建议用过多的调味料来处理， 仅几片姜就足以 2,南方人喝汤，喝的是原汁，这里的土鸡因为散养的缘故，味道特别鲜，肉质细腻，喝完汤之后，鸡肉直接用手撕着吃，比吃手撕牛肉还过瘾， 3,山药里有膳食纤维，容易饱腹，可以少食些米饭
anggie1129
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