介绍摘要

  • 特点
    肉丸酥软爽口
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    牛肉馅,糯米
  • 中文名
    糯米狮子头
牛肉馅加干糯米做狮子头,干糯米煮后膨胀,可增加牛肉丸的蓬松感,吃起来香滑不柴,同时还可吸收狮子头中的油腻,达到肥而不腻的效果。

制作:

1、取牛肉馅,加盐、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉调味,加入淀粉、面粉和200克清水、拌匀5分钟上劲,再放入淘洗好的生糯米调成馅备用。
2、将牛肉馅制成直径约5厘米的牛肉丸,再入五成热的宽油中离火浸炸4分钟至金黄色捞出控油。
3、锅留底油,放入葱、姜、八角煸香,加上汤2000克烧沸,放入炸好的牛肉丸(牛肉丸下可垫一个竹笆,防止粘锅),文火煮2小时盛盘即可。