砂锅狮子头的介绍,简介,制作材料,制作方法,制作要诀

介绍摘要简介制作材料制作方法制作要诀

介绍摘要

砂锅狮子头是一道简单的家常菜，所用材料为豆腐(北)800克、油面筋150克,胡萝卜100克,香菇（鲜）100克,竹笋50克,大白菜(青口)150克,小麦面粉35克,籼米粉（干,细）50克。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“砂锅狮子头“被评为江苏十大经典名菜。

菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱增肥食谱骨质疏松食谱

口味：咸鲜味工艺：砂锅

主料：豆腐(北)800克

辅料：油面筋150克,胡萝卜100克,香菇（鲜）100克,竹笋50克,大白菜(青口)150克,小麦面粉35克,籼米粉（干,细）50克

调料：大豆油200克,香油15克,淀粉(玉米)20克,盐8克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,姜10克

1. 豆腐用洁净布包起，挤去水分，放入盆内；

2.油面筋用温水泡软，取出挤去水分，切成小指甲大小的片；

3. 胡萝卜去皮，切成豌豆大小的丁；

4. 香菇去蒂，洗净切条；

5.菜心切成4瓣，再切成6厘米长的段备用；

6.面筋片、胡萝卜丁、香菇条一起放入豆腐盆内，加入精盐、味精、姜末、干淀粉、炒米粉、香油拌均匀；

7. 然后用双手揉成12只豆腐丸子，蘸匀面粉，放入盆内备用；

8. 炒锅放在旺火上，放入油，待油热后，把豆腐丸子放入锅内煎；

9. 煎约3分钟，待丸子两面煎成金黄色时，倒入漏勺；

10. 原锅留少许底油，投入菜心和笋片煸炒几下，添入鲜汤，加入精盐、料酒、白糖、姜末；

11. 烧开后，倒入沙锅内，投入煎好的豆腐丸子，并用菜叶盖上，然后盖严盖，把砂锅转用慢火炖10分钟；

12. 炖熟后，拣去青菜叶，加入味精、胡椒粉即成。