排骨烧年糕的介绍,做法一,做法二

介绍摘要做法一做法二

介绍摘要

“排骨烧年糕”是道汤浓汁香的美食，两种看似完全不相干的食材，结合在一起后大放异彩，排骨的浓香，又有年糕的清香软糯，十分可口。一道有肉有菜有主食，很适合馋嘴的懒人。

原料

排骨500克、年糕200克、姜5克、老抽10克、生抽10克、糖10克、料酒10克、五香粉20克、八角3个、花椒10粒、香叶2片、盐、橄榄油适量。

做法

1、排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；

2、锅中放入八角、花椒、姜、香叶炒香；

3、再放入排骨，加入老抽使排骨均匀沾上颜色；

4、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、糖、五香粉；

5、大火煮1个小时，随后转小火；

6、待排骨软后加入年糕，中火煮软；

7、装盘后撒上香菜即可。

原料

猪肋排适量、年糕适量

配料

姜三片八角两个香叶葱结花椒

料汁

料酒、生抽、香醋、白糖、排骨汤一碗

腌料

盐1小勺、五香粉1小勺、老抽一汤匙、料酒一汤匙

制作过程

1，猪肋冲洗干净加适量花椒用沸水焯一下血水捞出。

2，又将排骨焯水后加姜、八角、香叶、葱结和热水，煮三十分钟。

3，排骨捞出用盐、五香粉、老抽拌均腌渍20分钟。

4，煮排骨的汤倒碗中加料酒、生抽、少许香醋、白糖、排骨汤调汁备用。

5，锅注入油点火烧热，放入腌制好的排骨煎制一下。

6，接着放入年糕和调好的料汁。

7，大火烧开转中小火焖煮五六分钟后大火收汁，最后放上香葱段略炒即可。

小贴士

1，排骨尽量选肋排，小一些，嫩一点，易熟好吃。

2，年糕最好买小条状，当然片状也行。