制作材料

大排骨1000克,水磨小年糕500克(约20条),熟猪油500克(约耗25克),酱油、白糖各350克,味精1.5克,葱花25克,姜末5克,料酒50克。

制作要领

排骨要腌渍入味,油炸时不要旺火,以免焦煳。