介绍摘要
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拼音 BingFen、LiangFen -
类型 夏季小吃 -
中文名 冰粉 -
起源地 眉山 -
主要原料 假酸浆、凝固剂 -
储藏方法 阴凉处，不宜暴晒 -
适宜人群 老少皆宜 -
主要食用功效 镇静、祛痰、清热、解毒，解渴、凉爽 -
是否含防腐剂 否
冰粉是一道著名的夏季小吃，起源于四川省眉山市。主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。其有生津解暑，清凉降火之功效，因其冰凉香甜、嫩滑爽口、物美价廉而倍受人们青睐。
步骤
1.称出十五克冰粉。
2.烧两斤开水倒入盆中。
3.把冰粉倒入开水里。
4.搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时。
5.准备一碗红糖水。
7.冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里。
8.浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上。
9.再根据个人口味添加蔬果辅料少许，即可食用。
原料名称
假酸浆（Nicandra physalodes），凝固剂
学名
假酸浆，珍珠莲
分布
原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南地区亦有栽培。野生条件下多生于田边、荒地、屋园周围、篱笆边。
分类
茄科
型态
一年生直立草本，高达1.5米。茎无毛。叶互生，卵形或椭圆形，长4-20厘米，先端尖或短渐尖，基部楔形，具粗齿或浅裂；叶柄长1.5-6厘米。花单生叶腋，俯垂。花梗长1.5-4厘米；花萼钟状，长0.8-3厘米，5深裂近基部，裂片宽卵形，先端尖，基部心艰箭形，具2尖耳片，果时增大成5棱状，宿存；花冠钟状，淡蓝色，冠檐5浅裂，径2.4-4厘米，裂片宽短；雄蕊5，内藏，花丝基部宽，花药椭圆形，药室平行，纵裂；子房3-5，胚珠多数，柱头近头状，3-5浅裂。浆果球形，径1-2厘米，黄或褐色，为宿萼包被。种子肾状盘形，径约1毫米，具多数小凹穴；胚弯曲，近周边生，子叶半圆棒形。单种属。花果期夏秋季[1]。
用途
灯笼状的宿存萼，干燥后如同天然干燥花，久藏不凋，为插花高级花材，适合庭园美化或大型盆栽。
花期
春季开花，花果期夏秋季。
管理
日照需良好。苗高15～20公分摘心，促使多分侧枝。性喜高温，生育适温约22～28度。
施肥
培土质以砂质壤土为佳，排水需良好。
繁殖
繁殖采播种法，春、秋季均适合播种，但以春季为佳，发芽适温约20～25度。
药用
假酸浆是一种中草药，全草入药，名为假酸浆。叶含假酸浆酮、魏察假酸浆酮；全草含假酸浆甙苦素；根含托品酮、古豆碱。全草具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效，治精神病、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症。种子入药，名为假酸浆籽。含油18．6%，其中饱和脂肪酸11.1%、亚油酸20．8%、油酸64．4%及不皂化物质(豆甾醇、谷甾醇)0．83%。有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效，治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症。花入药，名为假酸浆花。祛风、消炎、治鼻渊。
假酸浆也是制作冰粉的原料。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。
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