介绍摘要

  • 主要食材
    肋排2根,山药200克,大米、鹰嘴豆
  • 口味
  • 辅料
    葱、姜、八角各适量
  • 中文名
    排骨山药焖饭
排骨山药焖饭是由肋排,山药,大米,鹰嘴豆等为主料烹饪而成的一道家常菜,可做主食,烹饪过程需要半个小时左右。

制作材料

主料:肋排2根,山药200克,大米、鹰嘴豆各适量
辅料:葱、姜、八角各适量,蚝油2勺,生抽3勺,白糖1茶匙,盐1茶匙

做法

炒锅烧热,倒油,放入葱姜八角,煸炒出香味。
放入洗好的排骨,煸炒至颜色发白。
放入耗油。
放入生抽,煸炒。
加入少许白糖,煸炒。
山药去皮切滚刀块,浸泡在水中防止氧化。
将山药捞出,控干,放入锅内,加入适量清水。
炖10-20分钟,放入一茶匙盐调味。
将炖好的排骨放入电饭煲内放入洗净的大米和鹰嘴豆,水量与平时蒸米饭一样即可。

食用指南

1、排骨提前煸炒,焖煮一会,可以使排骨更加软烂适口。
2、没有鹰嘴豆可以添加其他杂粮豆类,因为要浸泡一上午才开张蒸,杂粮类完全可以放的。
3、鹰嘴豆比较硬,也略大,最好是提前浸泡,如果时间不够,这样也是可以的,略硬的口感,也挺好吃。