介绍摘要

  • 分类
    油激
  • 口味
    碧绿鲜脆
  • 中文名
    油激黄瓜
  • 主要食材
    黄瓜
油激黄瓜,是一道家常菜,制作原料主要有黄瓜,油、花椒。

基本信息

【菜谱名称】 油激黄瓜
【所属菜系】 全部
【口味特点】 碧绿鲜脆,别有风味。

制作原料

嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制作过程

将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞