介绍摘要

  • 配料
    姜盐
  • 工艺
  • 主料
    嫩黄爪西红柿
  • 中文名
    油吃黄瓜
油吃黄瓜〔主料辅料〕嫩黄瓜………500 克 白糖…………100 克西红柿………250 克 白醋……………30 克葱………………10 克 干辣椒…………l 个姜………………10 克 花椒……………l 克盐………………15 克 香油……………50 克...

烹制方法

1.将黄瓜整条剖成两半,由背面刻梳子花刀或切成连环花刀,盛入容器
内,均匀地撒上盐腌 1 小时,放在干净消毒的筛子内控去水分,再用净布轻
轻地压去水分,盛入容器内。同时将葱、姜、辣椒均切成细丝。西红柿用开
水烫后撕去皮,切成三棱块,抠去籽。
2.把葱、姜放在黄瓜上,西红柿放在最上面。
3.烧沸香油,先把花椒炸糊捞出,再下入辣椒炸成紫黑色时,加进糖醋
熬化,浇在黄瓜上焖 2 小时。食用时捞出黄瓜改成段盛入盘中,摆上西红柿、
葱姜丝,浇上汁即可。