介绍摘要

  • 分类
    粤菜
  • 功效
    强筋壮骨、补虚养血
  • 主要食材
    牛仔骨(进口)400克,小米椒20克,洋葱30克,香芹,胡萝卜,八角2个
  • 中文名
    铁板牛仔骨
铁板牛仔骨是牛仔骨(进口)400克,小米椒20克,洋葱30克,香芹,胡萝卜,八角等制作的菜肴。

制作

1、将牛仔骨去掉筋膜,剁成20厘米长的块,冲去血水,加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出,码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。2、红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用。3、锅烧热下黄油,花开下牛仔骨小火煎熟,摆入洋葱垫底的铁板上,淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可。
味型:酱香微辣。
秘制酱料:配料:香辣酱30克,甜面酱80克,花生酱10克,芝麻酱20克,醪糟10克,鲜露汁40克,蚝油50克,煲仔酱50克。
炒制:锅下30克色拉油,五成热时下调匀的所有酱料小火炒云,然后淋少许芝麻油即可。