1、准备好所以食材。
2、肉馅里加入 酱油 料酒 姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。顺着一个方向搅拌均匀， 用手摔打至粘稠。
3、鹌鹑蛋用水煮熟。
4、剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
5、馒头切块用冷水泡透成面糊。
6、把莲藕洗净去皮，剁碎。
7、剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
8、把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
9、搅拌均匀成粘稠状。
10、取一勺 肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。
11、逐个做好。
12、下入，油温八成热的油锅里。
13、炸至表面金黄后捞出。
14、把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。
15、锅中留底油，爆香大料。 下入葱姜炒香。
16、加入清水 酱油 糖 盐烧开。
17、放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。
18、炖至汤汁收干浓缩即可。