介绍摘要
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形态 外形似鹌鹑蛋，具有乳白色 -
辅料 鸡蛋、植物粉、花生 -
中文名 豆腐蛋 -
主要原料 大豆（黄豆）
豆腐蛋是一道由鸡蛋、植物粉、花生等食材制成的菜肴。
概念
豆腐蛋，采用，配以等营养，经科学方法加工而成。其、绿色等多种天然色泽，口感细腻滑爽；不仅有豆腐的清香，还有鸡蛋的鲜美。
豆腐蛋特点
一、豆腐蛋不同与传统的豆腐丸子，它几乎改变了人们对豆腐方块、条状的认识，该产品外形与鹌鹑蛋相似，具有白色光滑的外观，富有弹性，桌面抛掷、弹跳、滚动不碎。同时口感滑爽，入口即化，回味无穷。
二、豆腐蛋含有大量植物性蛋白、氨基酸和对人体有益的微量元素，长期食用可抗癌防癌，特别对中老年人常患的心血管疾病，具有一定的保健和辅助疗效功能，是理想的保健食品。
三、豆腐蛋既能蒸、炖、炸、烩，又能凉拌、作汤料及火锅配菜。尤其做人们爱吃的麻辣豆腐，造型更是美观，口感十足。可以满足不同烹饪方法的需要。在生产过程中，可以根据不同的口味需要，添加不同的香料及红、绿菜汁，变成风味各异、五光六色的豆腐蛋。
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