摩梭红米碾米工艺原始，只脱掉水稻最外层的谷壳，最大限度地保留了果皮层、糊粉层、胚及胚芽，从而保留了大米中大部分营养元素，钙、铁、烟碱素、维生素B1、维生素E和纤维素含量是普通大米的几倍甚至十几倍。当地自然环境得天独厚，好山好水好空气，水稻都是自然耕种，不施化肥，不打农药。经权威部门检测，摩梭红米属纯天然无污染食品。
永宁坝位于泸沽湖西北部，盛产稻谷、玉米、荞米、白瓜子，是云南省内水稻种植海拔最高的坝子之一。这里所说的“水稻”即指摩梭红米。据《元史·地理志》摩梭人在永宁定居已有1500多年，代代相传的红米便成为摩梭人的主粮。
摩梭红米又称泸沽湖高原红米，为脱壳红糙米，口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。