介绍摘要

酥炸银鱼,是南方菜谱上的常见菜,属于苏菜。因为银鱼通体无鳞,炸酥之后可以整体性食用。而银鱼作为一种高蛋白低脂肪食品,对高血脂症患者食之亦宜。

烹制材料

主料:保鲜银鱼崽800克。
调料:植物油1000克(实耗50克),精盐5克,味精6克,料酒25克,香葱、姜各20克,蒜子5克,整干椒50克,干淀粉100克,孜然粉100克。