介绍摘要

  • 分类
    私家菜
  • 工艺
  • 口味
    香辣
  • 中文名
    炖猪蹄筋
炖猪蹄筋是一道由猪蹄筋、胡萝卜等食材制成的美食。

制作材料

主料:猪蹄筋500克
辅料:胡萝卜100克,黄瓜100克
调料:盐10克,味精5克,酱油8克,料酒8克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克

制作过程

1. 将水发猪蹄筋切成似拇指粗长条洗净,放入沸水锅中稍煮一下,捞出控净水分;
2. 葱切段、姜切丝;
3. 将黄瓜、胡萝卜洗净,切条;
4. 将锅置于旺火上,倒入花生油烧热,放入姜丝、葱段煸炒,烹入料酒、酱油、清水,稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精放入锅内,开锅后转用小火炖;
5. 待猪蹄筋条烂时,放入胡萝卜条、黄瓜条再炖10分钟,用湿淀粉勾芡即可。