介绍摘要

蛋黄山药烹饪秘诀:山药挂糊时不宜太厚,下锅时要撒开以免粘连。

其他做法

咸蛋黄炒山药的特色:
山药软酥爽口,蛋黄咸香有味。
咸蛋黄炒山药的制作材料:
主料:山药350克,咸鸭蛋150克
调料:大葱25克,姜25克,料酒5克,味精2克,植物油50克
咸蛋黄炒山药的做法:
1.山药去皮切0.5厘米的条,放植物油中炸透,呈金黄色时捞出;咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白,蛋黄留用。
2.滑勺内加植物油烧热,加葱姜末烹出香味,烹入料酒,放咸蛋黄炒散炒透,炒至翻油,即加入山药条翻炒,使山药条周身粘满蛋黄后即取出。
咸蛋黄炒山药的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。