介绍摘要

  • 中文名称
    葱油笋丝
  • 主要食材
    莴笋250克。
葱油笋丝是一道以莴笋250克、葱叶50克等食材为主料的凉菜。

基本内容

菜系及功效:凉菜菜谱
葱油笋丝
特点:色泽翠绿,葱油清香。
主料:莴笋250克。
调料:葱叶50克,精盐6克,麻油10克,色拉油25克。
葱油笋丝的做法:
(1)莴笋洗净,去皮,切成4厘米长、0.5厘米粗的条,放入盆中,加入精盐(5克)腌渍10分钟。
(2)葱叶洗净,切成细末,放入碗中,浇入烧热的色拉油烫一下,晾凉后加入麻油、精盐调匀。
(3)腌好的莴笋滗去水分,浇入调好的葱油拌匀,装盘即可。
料理要诀:葱叶用热油烫时油温不宜过高,以免烫煳。

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