食材
小海螺260g姜2片 料酒 10ml 盐 3g 白胡椒粉 3g 油 30ml 郫县豆瓣辣酱 10ml
详细步骤
1 鲜小海螺提前一天放入盐水中吐净泥沙，反复冲洗干净，备用。
2 将小海螺放入滚水中，氽烫30秒，捞出沥干水分。
3 中火烧热锅中的油，放入鲜姜片略炒，之后倒入郫县豆瓣辣酱翻炒，加入小海螺拌炒均匀，调入料酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。
做法二
材料
海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙
做法
1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
注意
香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
材料：小海螺、姜、葱、老干妈香辣酱。
方法：
1.买回来的小海螺先放到盐水中泡2小时或以上，让小海螺们吐净泥沙。
2.姜切丝，葱切葱花。
3.锅内烧水，滚开后放入洗净的小海螺，焯20秒后捞出沥干备用。
4.炒锅内放油，炒香姜丝。
5.放两大勺老干妈香辣酱，炒香。
6.放入半勺白糖提鲜。
7.倒入焯好的小海螺，大火炒匀。
8.适当加一些盐，出锅前撒葱花即可。