生炒牛肉丝的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

生炒牛肉丝是浙江省传统的一道地方名菜，属于浙菜系。此菜口味脆嫩清爽、鲜香味美，而且制作简单方便。

1、将牛肉洗净，先切成薄片，再改刀切丝，入盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴笋去皮，洗净，切丝；青蒜去皮，切成小段；

2、将锅架在火上，放部分油烧至七成热，入莴笋丝和部分盐快速煸炒几下，盛出；

3、将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，入牛肉丝爆炒1分多钟，滴料酒，入莴笋丝，入剩盐，加少许高汤，撒青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即成.

营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。