介绍摘要

生炒牛肉丝是浙江省传统的一道地方名菜,属于浙菜系。此菜口味脆嫩清爽、鲜香味美,而且制作简单方便。

制作方法

1、将牛肉洗净,先切成薄片,再改刀切丝,入盆内,加部分盐、湿淀粉、小苏打,抓匀上浆;莴笋去皮,洗净,切丝;青蒜去皮,切成小段;
2、将锅架在火上,放部分油烧至七成热,入莴笋丝和部分盐快速煸炒几下,盛出;
3、将锅放回火上,放入余下的油烧至八成热,下入葱花、姜末爆出香味,入牛肉丝爆炒1分多钟,滴料酒,入莴笋丝,入剩盐,加少许高汤,撒青蒜段,翻炒片刻,放入味精炒匀即成.