1、将熏笋干放在锅中加水烧开后关火，浸泡半天；
2、把笋干拿出来切成小条，再浸泡半天至软身；
3、将鸡块洗净入碗中，加入a料和少量花椒、姜片腌制1小时左右；
4、葱姜蒜切片，干红椒切小段；
5、将泡好的笋干洗净再改下刀切小些，将青红椒斜切成小段；
6、将锅内入b料植物油，再加入肥肉条中小火炒一下，析出一些油脂；
7、加入干红椒、花椒和葱姜蒜及八角、桂皮炒香；
8、加入鸡块干炒5分钟后加入笋条，再加入老抽、生抽、酱油膏、水、盐、糖翻炒几分钟，加盖焖20分钟左右；
9、待汤汁收至四分之一时，加入青红椒段，最后加入鸡精，淋上香油炒匀即可。