介绍摘要

扁鱼炖豆腐是一道江浙菜,主料有豆腐,扁鱼两条,猪肉馅;辅料有葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许。

制作工艺

1.扁鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽 food
一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。  2. 炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下扁鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。