介绍摘要

  • 类别
    家常凉拌菜
  • 主要食材
    豆腐,皮蛋
  • 口味
    微辣
  • 中文名
    凉拌豆腐皮蛋
凉拌豆腐皮蛋是一道简单快手的家常凉拌菜,两三个皮蛋,剥壳,切成小块,淋一点芝麻油、酱油(那时候还没有生抽、老抽之分),撒一点盐、辣椒粉,和豆腐块拌匀,就是一道菜了。

制作步骤

1、蒜瓣、香葱、红尖椒切碎末,加入生抽、盐、老抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,提前入味调好酱汁;
2、水豆腐入放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,沥干水份,铺在碗底,用小刀划成小块;
3、皮蛋去壳,切成小块,放在水豆腐上,撒上适量肉松,浇上提前入味的酱汁,搅拌均匀,即可食用。