介绍摘要
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口味 爽口开胃 -
类型 淮扬菜 -
中文名称 凉拌豆腐 -
主要调料 葱、蒜、盐 -
主要食材 豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄 -
所属菜系 淮扬菜
凉拌豆腐属于淮扬菜，是一道经典的汉族名菜。凉拌豆腐以豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料，酱油、醋、麻油等调料制作而成。凉拌豆腐爽口开胃，适用于夏季食用。
菜品原料
材料嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
简易版本：白豆腐一块，香油、麻油、葱花
制作过程
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝[1] 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
简单方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。
注意事项
各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同志们来说，直接讲豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。
其实也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。
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