介绍摘要
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分类 江浙菜 -
功效 清热生津 -
口味 鲜美，酸甜 -
特点 味道鲜美，酸甜适口 -
中文名 藕片汤 -
主要食材 嫩藕，猪肉，冬菇
藕片汤是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。味道鲜美，酸甜适口。此汤清热生津，适用于春季内有积热、常感口燥咽干者食用。先将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内;用葱末、姜丝、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟;冬菇用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用)藕洗净削皮，切成象眼块，水煮备用;汤锅置火上，放入油烧热，先将猪肉片煸炒片刻;然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分钟;放精盐、味精，起锅盛入汤盆内即成。
菜名
藕片汤
所属菜系
浙江菜
原料
嫩藕300克，猪肉100克，水发冬菇适量，糖1茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。
制作过程
1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。
2、炒锅置旺火上，放油1汤匙烧热，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。
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