介绍摘要

兰州炒面包括炒面条(即炒拉条)和炒面片,属清真菜系,通常口感麻爽、微辣,配以凉拌牛腱子肉和面汤,令人回味无穷。

烹饪方法

在面条、面片已下锅的同时,用炒锅烹炒肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳,辅以食盐、花椒粉等调料,待开锅后,即捞出面条或面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出锅食用。